Romerige Satay Bakkie met Hoenderdye en Courgette Noedels – Perfek vir Keto Dieet
Weet nie wat om te eet op die keto dieet nie? Probeer hierdie eenvoudige en smaaklike romerige satay bakkie met hoenderdye en courgette-noedels – perfek vir aandete!
- Total Time: 25-35 minute
- Yield: 4 porsies 1x
Ingredients
Scale
- 60ml (1/4 koppie) grondboontjie-olie
- 3 knoffelhuisies, fyngedruk
- 2 teelepels kerriepoeier
- 2 teelepels vars fyngekapte gemmer
- 4 hoenderdyfilette (125g elk)
- 1/2 rooi ui, fyngekap
- 1 klein vars rooi rissie, ontpit en fyngekap
- 2 eetlepels grondboontjiebotter
- 180ml (3/4 koppie) klappermelk
- 2 teelepels sojasous
- 40g (1/4 koppie) gekapte geroosterde gesoute grondboontjies
- 1/2 lemmetjie, uitgedruk vir sap
- 2 groot courgettes, afgewerk
- 1 Libanese komkommer, dun gesny
- 250g kersietamaties, gehalveer
Instructions
- Marineer die hoender: Meng 2 eetlepels grondboontjie-olie, 2 fyngedrukte knoffelhuisies, 1 teelepel kerriepoeier en gemmer in ‘n vlak bak. Voeg die hoenderfilette by, draai om te bedek en plaas dit vir minstens 1 uur in die yskas om te marineer.
- Maak die satay sous: Verhit die oorblywende olie in ‘n kastrol oor medium hitte. Voeg die rooi ui by en kook vir 3 minute totdat dit sag is. Voeg die rooi rissie, oorblywende knoffel en kerriepoeier by, kook vir 1 minuut totdat dit geurig is. Voeg grondboontjiebotter, klappermelk en sojasous by. Laat dit prut vir 2-3 minute totdat die sous effens verdik. Roer die gekapte grondboontjies en lemmetjiesap by die sous. Hou eenkant en hou warm.
- Bereid die courgette-noedels: Gebruik ‘n spiraliseerder om die courgette in lang noedels te sny of sny dit in die lengte met ‘n groenteskiller en sny dit in lang repies.
- Braai die hoender: Verhit ‘n roosterpan of braai oor medium-hoë hitte. Braai die hoender vir 3-4 minute aan elke kant of totdat dit goudbruin en gaar is. Verwyder dit uit die pan en laat dit vir 5 minute rus voordat jy dit in dun skyfies sny.
- Sit alles saam: Verdeel die courgette-noedels tussen bakkies, voeg die hoender, komkommer en kersietamaties by. Bedruip die warm sataysous oor die gereg en strooi die gekapte grondboontjies oor vir ekstra geur.
Notes
Maklike Romerige Satay Bakkie:
- Keto-vriendelik: Hierdie resep is ideaal vir die keto-dieet, aangesien dit min koolhidrate het en vol gesonde vet is, met die toevoeging van grondboontjiebotter en klappermelk.
- Aangepaste geur: As jy van pittiger smake hou, kan jy meer vars rooi rissie of ‘n bietjie chili-vlokkies by die sous voeg vir ekstra hitte.
- Groente-alternatiewe: As jy nie courgette-noedels het nie, kan jy dit vervang met ‘n ander groente soos spaghetti-pampoen of geskeurde koolblare vir ‘n laer-koolhidraat opsie.
- Hoender vervangings: As jy nie hoenderdye het nie, kan jy hoenderborsfilette of selfs tofu gebruik as ‘n vegetariese alternatief.
- Sous dikte: As die satay sous te dun is, kan jy dit langer laat prut om dit dikker te maak. As dit te dik is, voeg ‘n bietjie meer klappermelk by om dit dunner te maak.
- Opsionele garnering: Strooi ekstra gekapte vars koriander of blaarslaai oor die bakkie vir ekstra geur en kleur.
- Prep Time: 15-20 minute
- Cook Time: 10-15 minute
- Category: Keto Geregte / Aandete / Hoofgeregte
- Cuisine: Asian/ Thai
- Diet: Low Calorie